KEUR - WOK

EEN VAN ONZE SPECIALITEITEN

Chinees koken is geen toverij voor uitverkoren, Chinees koken kan iedereen, man of vrouw, zelfs de kinderen. De gerechten kunnen evengoed met gewoon bestek worden gegeten. Jongleren met stokjes is niet nodig, maar we gaan het toch eens proberen, dan wordt het zeker een leuke avond!

Bij een maaltijd behoren vis, gevogelte en vlees, die steeds aangevuld worden met rijst en groenten, naast elkaar of gemengd. Er word een begeleidende bereidingslijst bijgevoegd bij afhaling bestelling.

Aan de slag met de wok:

De wokpan plaats u gewoon op tafel. Voor het opwarmen spuit U lichtjes met een olijfoliespuit( te koop bij ons) heel voordelig de Wokpan in. Enkele ogenblikjes later is het toestel gebruiksklaar.

Leg het reepjesvlees in de pan en roer met een houten spatel de reepjes door elkaar. Roerbakken is de juiste term. Als het vlees na een 2 à 3 minuutjes roerbakken gebakken is, voegt u groenten, bouillon en rijst of andere pasta's toe. Room mag ook.

Roer nog eens alles goed door elkaar tot alles goed warm en gebakken is.

U kan ook het gerecht nog een 5 tal minuutjes zachtjes laten doorkoken voor het vocht grotendeels is verdwenen.

TIP:Als voorgerecht zijn scampi's of kikkerbilletjes een echte aanrader.

Geflambeerde flensjes zijn een ideale afsluiter. Leg ze voor het flamberen dakpansgewijs in de wok.

Vlees groenten, rijst... alles samen in één pan. Met de wok smaakt elke combinatie even lekker. En zelf hebt u er geen werk aan! Vraag uw kant-en-klare wokschotel bij uw Keurslager. 

Ziehier ons ruim Wokassortiment:

Prijzen :

• 1 voorgerecht als hoofdgerecht: 14.50 €/persoon

• 1 hoofdgang: 12.50 €/persoon

• 3 gangenmenu: 18.50 €/persoon

• 4 gangenmenu: 20.50 €/persoon  
  + per dessertgang extra: + 6.95 €/persoon

• Beneden 4 personen wordt een eenmalig supplement van 10 € gerekend!!

ELEKTRISCHE WOKTOESTELLEN ZIJN TE HUUR: 10 €/toestel  
(waarborg 50 €/toestel)

DE TOESTELLEN ZIJN OOK TE KOOP!

Basis start : De verschillende voorgerechten hebben ieder op zich een aparte bereidingswijze. Maar de start is altijd hetzelfde. Altijd eerst starten met de wokpan in te wrijven met een velletje keukenpapier gedrenkt in olijfolie of een andere vetstof, dan de wokpan goed warm laten worden.

Voorgerechten :

1/TOPPER:Reuzegarnaal met kerrie en appel met getommatteerde roomsaus en verse kruiden

Basis start, eens goed warm dan starten met de scampi's kort te roerbakken tot ze mooi op kleur komen, dan de saus en groeten bij roerbakken, eens alles goed warm, in laatste instantie de tagliatelle bijvoegen en alles goed doorroeren tot één lekker voorgerecht. Klaar, het toestel op stand warm houden zetten, en smakelijk met een stukje stokbrood. Schitterend!

2/Chinese Pangang kippensoep, met magere stukjes kip.

Basis start, eens goed warm dan starten met de stukjes kip te roerbakken. Goed gebakken kunt u stapgewijs de soep bijvoegen, goed omroeren en klaar. Stand warm houden en laat u maar gaan.

3/Kikkerbilletjes natuur of in de lookroom met de passende kruiderijen.

Basis start, eens goed warm dan starten met kikkerbillen kort roerbakken, vervolgens de room toevoegen en laten inkoken tot de gewenste dikte. Serveren op warm houd stand met stokbrood.

4/TOPPER: Lauw slaatje met gebakken ajuin, lardons, geitenkaasje verfrist met een gepaste vinigraite en mengeling met pitboom nootjes.

Basis start, eens goed warm, stooft u de lardons en de ajuin lekker krokant, dan leg je de schijfjes geitenkaas op de gestoofde ingrediënten en zet je de wokpan op stand warm houden. Eens de geitenkaas lichtjes warm dan kan u het voorgerecht starten met op het bord uw mixsla met de kruidenmengeling met pitboom nootjes en de passende vingraitte. Succes!

5/Wijngaardslakken languedoc.

Basis start, eens goed warm, stooft u de spekbrokjes aan, dan de wijngaardslakken aanbaken, vervolgens de groenten mix bijvoegen al roerbakken, afwerken met room en zachtjes laten inkoken. Klaar en u kan beginnen, serveren op stand warm houden met stokbrood.

6/Kwartel “persian affair”

Basis start, eens goed warm de versneden kwartel roerbakken dan groenten bijvoegen, eens omgeroerd vervolgens de kerriesaus bijvoegen en laten opwarmen tot één klaar warm voorgerecht, serveren op warm houd stand met stokbrood. Smakelijk !

Hoofdgerechten :

AlLe hoofdgerechten worden in dezelfde volgorde klaargemaakt, basis start zoals voorgerechten vervolgens de vleesblokjes of reepjes roerbaken, groenten bijstoven om dan ten einde de saus bij te voegen, een 5 minuutjes laten inkoken naar gewenste dikte en dan de deegwaren bij voegen. Alles goed warm, serveren op warm houd stand.

Nagerechten :

Basis start : De verschillende nagerechten hebben ieder op zich een aparte bereidingswijze. Maar de start is altijd hetzelfde. Altijd eerst starten met de wokpan in te wrijven met een velletje keukenpapier en op stand vollenbak laten opwarmen

1/ Gebakken verse ananas geflambeerd met Grand-Marnier.

Basis start, goed warm de ananas afbakken beide zijden, dan bestrooien met bruine suiker, laten karmeliseren vervolgens laten schrikken met likeur ( eventueel flamberen), klaar bedienen op warm houd stand met eventueel verse vanille ijs ( afzonderlijk verkrijgbaar)

2/ Crêpes Suzette met appelsien saus en likeur.

Basis start, boter smelten samen met suiker, sinaasappelstukjes erbij, dan bedekken met pannenkoekjes, goed warm de flensjes bakken, flamberen met likeur en blussen met appelsiensaus. Serveren eventueel met vanille ijs ( afzonderlijk verkrijgbaar)

3/Verse fruit brunoise geflambeerd met vruchtenlikeur genapeerd met Crème Anglaise.

Basis start, boter smelten, eens goed warm, de fruit brunoise lichtjes opwarmen in warme gesmolten boter, flamberen met likeur dan vrijblijvend blussen met crème Anglaise of crème Anglaise apart koud serveren op bord met warm fruit. Succes!